Initiation à la Sommellerie
Meilleur ouvrier de France 2007
Laurent DERHE
Présentation
Bienvenue dans notre formation initiation à la sommellerie avec LAURENT DERHE, un voyage captivant au cœur du monde enivrant des vins et des saveurs. Que vous soyez un novice curieux ou un amateur passionné, notre programme vous guidera à travers les mystères et les délices de l’univers viticole.
La sommellerie est bien plus qu’une simple dégustation de vin. C’est un art subtil qui mêle science, histoire et culture pour offrir une expérience sensorielle inoubliable. Au cours de cette initiation, vous apprendrez à apprécier chaque gorgée de vin avec une nouvelle perspective, en développant vos sens et en aiguisant votre palais pour détecter les nuances les plus subtiles.
Apprendre la sommellerie avec LAURENT DERHE, c’est aussi maîtriser l’art de la dégustation. Vous découvrirez comment observer la couleur et la brillance du vin, sentir les arômes délicats qui s’échappent du verre, évaluer la texture en bouche et discerner les saveurs complexes qui se déploient à chaque instant.
Que vous souhaitiez impressionner vos amis lors d’un dîner, approfondir vos connaissances ou simplement savourer le plaisir d’un bon vin, notre initiation à la sommellerie vous offre les clés pour devenir un connaisseur confiant et éclairé. Rejoignez-nous pour une aventure sensorielle et intellectuelle à travers les vignobles du monde entier.
Objectif de la Formation
- S’initier aux bases de la sommellerie.
- Comprendre les principes de la dégustation de vins
Objectif Opérationnels de la Formation
- Découvrir les méthodes de vinification
- Assimiler le vocabulaire du vin
- Se familiariser dans l’art de servir le vin
- Connaitre les étapes de la dégustation d’un vin et ses conclusions
- Être en capacité de réaliser des accords mets et vins
- Connaitre les grandes régionales viticoles de France
Objectif Opérationnels de la Formation
Serveurs de restaurant, personne en charge de la promotion et la vente du vin au restaurant, public d’amateurs souhaitant connaitre les bases de la sommellerie
Pré requis : Aucun Pré requis.
Durée totale
7H00 (capsules, visio conférence et Quizz)
Le Formateur
Laurent DERHE (Meilleur Ouvrier de France)
4h de vidéos
1 h de visioconférence
Vérification des acquis :
Des QCM ou QUIZZ sont à renseigner à chaque fin de capsule.
Il est prévu environ 20’ pour répondre aux 6 quizz
En fin de formation, un questionnaire général est soumis à chaque salarié pour évaluer son degré de compréhension et d’assimilation de la formation suivie
Programme
CAPSULE 1 : Histoire et méthodes de vinification
- L’histoire du vin
- Le raisin
- La vinification
CAPSULE 2
- Le vocabulaire du vin
CAPSULE 3 : La dégustation du vin
- Les facteurs de qualité du vin
- La dégustation technique
- L’analyse visuelle du vin
- L’examen olfactif
- L’analyse gustative
- Les conclusions d’une dégustation
CAPSULE 4 : L’art du service du vin
- La verrerie
- Le service du vin
- L’ouverture d’un vin en sceau
- La décantation
- Le carafage
- L’ouverture d’un vin effervescent
Capsule 5 : Les accords mets et vins
- Que servir avec les entrées
- Que servir avec les poissons
- Que servir avec les fruits de mer
- Que servir avec les viandes blanches
- Que servir avec les viandes rouges
- Que servir avec le fromage
- Que servir avec les apéritifs et les desserts
Capsule 6 : Les grandes régions viticoles de France
- Présentation du vignoble de France
Visioconférence avec Laurent DERHE
Modalités
Cours en formation à distance :
Nombre de vidéos de formation : 25 vidéos réparties sur 6 capsules
Capsule 1 : 31’
Capsule 2 : 18’
Capsule 3 : 1H02’
Capsule 4 : 50’
Capsule 5 : 55’
Capsule 6 : 17’
Classes virtuelles
Nombre de visioconférences : 1
Durée : 4h de vidéos 6h avec les quizz
Méthode Pédagogiques
- Apports théoriques sur les méthodes de vinification
- Téchniques de service du vin
- Support de cours sur le vocabulaire du vin, les régions viticoles françaises
- Evaluation des acquis tout au long de la formation
Moyens Téchniques
L’apprentissage théorique est facilité par l’incrustation de schémas et de visuels permettant de mieux assimiler le contenu de la formation.
Des cours écrits sont fournis aux bénéficiaires après visionnage de chaque capsule.
Pour le module en visioconférence, le formateur dispense son enseignement depuis son domicile ou au sein de son bureau
Contact
Téléphone
06 33 51 15 28
d.cadiou@its-school.fr